MK GROUP กำลังเดินเกมเชิงกลยุทธ์ที่น่าสนใจ ด้วยการผลักดัน แบรนด์ “ฮิคินิคุ โตะ โคเมะ (HIKINIKU TO COME)” ให้เป็นตัวจริงเรื่องแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่น โดยเลือกเจาะตลาด Specialty Dining ซึ่งเป็นเซ็กเมนต์ที่ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญมากขึ้น เพราะไม่ได้มองหาแค่ “อาหารญี่ปุ่นทั่วไป” แต่ต้องการ ประสบการณ์ที่มีเอกลักษณ์และความ Authentic
จุดแข็งของแบรนด์คือการนำเสนอเมนูที่แตกต่างจากคู่แข่งในตลาดที่มีการแข่งขันสูง พร้อมสร้างการจดจำด้วยคอนเซปต์ที่ชัดเจน เช่น “บดใหม่ ย่างใหม่ หุงใหม่ ทุกคำ!” ที่สะท้อนความพิถีพิถันและคุณภาพในทุกขั้นตอนการปรุง
การสร้างประสบการณ์และนวัตกรรมเมนู
หนึ่งในกลยุทธ์สำคัญคือการเลือกทำเลที่มีศักยภาพสูง โดยล่าสุดเปิดสาขา 3 ที่ สยามพารากอน ภายใต้คอนเซปต์ “ร้านลับที่สุดในสยามพารากอน” ซึ่งไม่เพียงสร้างความแตกต่างด้านบรรยากาศ แต่ยังช่วยเสริม Brand Visibility ในย่านที่มีทราฟฟิกหนาแน่นและกำลังซื้อสูง ทั้งพนักงานออฟฟิศ นักธุรกิจ นักท่องเที่ยว และชาวต่างชาติ
การเลือกศูนย์การค้าระดับแลนด์มาร์กเช่นนี้ เป็นการวางตำแหน่งแบรนด์ให้เชื่อมโยงกับ Lifestyle Premium และสร้างฐานลูกค้าประจำในระยะยาว
แบรนด์ไม่ได้หยุดแค่การนำเสนอแฮมเบิร์กแบบต้นตำรับ แต่ยังเพิ่มมิติใหม่ด้วยการเปิดตัวซอสพิเศษ “ซัลซ่าสไตล์เม็กซิกัน” ที่ผสานรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกับอูมามิแบบญี่ปุ่น ถือเป็นการสร้าง Cross-Cultural Experience ที่ช่วยให้แบรนด์โดดเด่นและแตกต่างจากคู่แข่ง
นอกจากนี้ การออกแบบร้านที่เน้นความเป็นส่วนตัว โทนสีเข้ม และการตกแต่งด้วยโคมไฟญี่ปุ่น ยังช่วยเสริมภาพลักษณ์ “ร้านลับ” ที่ลูกค้ารู้สึกว่าการมาทานคือการค้นพบประสบการณ์พิเศษ
การแข่งขันเชิงกลยุทธ์ในตลาด
แม้ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยจะมีการแข่งขันสูง แต่ MK GROUP ใช้กลยุทธ์ “Niche Differentiation” โดยเน้น Specialty Menu ที่ยังไม่ถูกครอบครองมากนัก ทำให้สามารถสร้างการจดจำและความภักดีต่อแบรนด์ได้เร็วกว่าเซ็กเมนต์ทั่วไป
การต่อยอดสู่การเป็นแบรนด์ระดับโกลบอลก็เป็นอีกหนึ่งเป้าหมายที่ชัดเจน เพราะปัจจุบัน HIKINIKU TO COME มีแล้วกว่า 19 สาขาในญี่ปุ่นและเอเชีย และกำลังสร้างฐานที่มั่นในประเทศไทยอย่างต่อเนื่อง
ไฮไลต์เชิงการตลาด
- Positioning: ตัวจริงเรื่องแฮมเบิร์กญี่ปุ่น Specialty
- Differentiation: คอนเซปต์ “บดใหม่ ย่างใหม่ หุงใหม่” + ซอสเม็กซิกันเฉพาะสาขา
- Location Strategy: เจาะแลนด์มาร์กศูนย์การค้าใจกลางเมืองเพื่อสร้าง Brand Visibility
- Customer Experience: ร้านลับ บรรยากาศพรีเมียม เน้นความพิถีพิถันทุกขั้นตอน
- Growth Plan: ขยายสาขาต่อเนื่องในทำเลศักยภาพ พร้อมต่อยอดสู่แบรนด์ระดับโกลบอล
การเดินเกมของ MK GROUP กับ HIKINIKU TO COME ไม่ใช่แค่การเปิดร้านอาหารใหม่ แต่เป็นการสร้าง New Chapter ของตลาด Specialty Japanese Dining ในไทย ที่ผสมผสานความ Authentic เข้ากับการสร้างประสบการณ์ที่แตกต่าง และใช้กลยุทธ์ทำเล + เมนูเฉพาะทางเป็นตัวเร่งการเติบโต
นี่คือการแข่งที่ไม่ได้วัดกันแค่ “รสชาติ” แต่เป็นการแข่งกันที่ กลยุทธ์การสร้างแบรนด์และประสบการณ์ลูกค้า ซึ่ง MK GROUP กำลังทำได้อย่างน่าสนใจ
