ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ที่กำลังมาถึง ตำมั่ว แบรนด์อาหารไทยอีสานชื่อดัง ภายใต้ Zen Group ได้เปิดตัวแคมเปญ “หอบรัก พาความสุขกลับบ้าน” ดำเนินการโดยบริษัท เซ็น แอนด์ โกสุม อินเตอร์ฟู๊ดส์ หนึ่งในธุรกิจผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายในเครือ โดยมีกลยุทธ์ด้านการตลาดที่น่าสนใจในการรุกตลาดอาหารพร้อมทาน เน้นวิถีชีวิตของคนไทยอย่างเข้าใจ
คุณศิรุวัฒน์ ชัชวาล รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มการตลาด Zen Group เปิดเผยถึงภาพรวมตลาดน้ำปลาร้าว่า ปลาร้าเพียว คิดว่าไม่เติบโต Market size อยู่ที่ประมาณ 2,000 ล้านบาทเท่านั้น เจ้าใหญ่รวมกันแล้ว 1-3 เจ้า แต่ก็ไม่ไปถึง 10,000 ล้านบาท” แม้ว่าตลาดจะมีการเติบโตเพียงเล็กน้อย แต่ปัจจุบันตำมั่วอยู่ในอันดับ 4 ของตลาดน้ำปลาร้า
ข้อจำกัดการเติบโตของตลาดน้ำปลาร้ามาจากความไม่คุ้นเคยของผู้บริโภค ดังที่คุณศิรุวัฒน์กล่าวว่า “ปลาร้า พอมันบรรจุเป็นขวด ถ้าใครทำอาหารไม่เป็น โอกาสที่จะซื้อไปใช้ก็ยาก หรือพ่อครัวที่ไม่ได้อยู่ในภาคอีสานก็อาจจะทำไม่เป็น หรือบางคนสับมะละกอไม่เป็น ก็อาจจะทำให้ไม่เกิดการบริโภคที่มากพอ”
จากการมองเห็นปัญหานี้ ตำมั่วจึงหันมาสร้างโอกาสทางการตลาดด้วยกลยุทธ์ใหม่ “เรามาจับตลาดน้ำปลาร้าพร้อมทาน มาเป็นรูปแบบของน้ำพริก ปลาร้าพร้อมทาน เป็นน้ำยำ คือเทใส่ครบแล้วตำได้เลย” โดยเปิดตัวผลิตภัณฑ์ “น้ำพริกปลาร้าบองผัดสุก” ที่เพียงเปิดกระปุกก็ทานได้เลย นอกจากนี้ยังมี “ชุดผักส้มตำไทย” ทั้งแบบมีปลาร้าและไม่มีปลาร้า ซึ่งจัดจำหน่ายที่โลตัสและแมคโคร รวมกว่า 1,500 สาขาทั่วประเทศ
ในส่วนของการคาดการณ์ผลตอบรับของผลิตภัณฑ์ใหม่ คุณศิรุวัฒน์เผยว่า “คาดการณ์ว่า โปรดักส์ใหม่ จะได้รับการตอบรับที่ดี โดยคาดว่าในปลายปีนี้สามารถจำหน่ายได้ประมาณ 200,000 กว่าชิ้นต่อสัปดาห์ เป็นข้อมูลที่ได้จากโลตัส ซึ่งเป็นเป้าที่เราต้องการอยู่แล้ว ถ้า achieve แบบนี้ไปทุกสัปดาห์ก็แฮปปี้แล้ว”
อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีแผนนำสินค้าเข้า 7-Eleven เนื่องจากเป็นสินค้าของสดที่มี Shelf life สั้น ซึ่งเน้นเรื่องคุณภาพอาหารเป็นหลัก
นอกจากนี้ ตำมั่วยังมีแผนทำการตลาดแบบใหม่ๆ ในอนาคตอันใกล้ “เร็วๆ นี้อาจจะทำ Music Marketing ร่วมกับศิลปินท่านหนึ่ง เป็นการสื่อสารกับผู้บริโภคผ่านเพลง เพื่อทำให้ลูกค้าสนุกและไม่ลืมแบรนด์” รวมทั้ง “มูเก็ตติ้ง” (MUKETING – มูเตลู + มาร์เก็ตติ้ง) เนื่องจากตำมั่วมีจุดกำเนิดที่จังหวัดนครพนม ซึ่งมีความศรัทธาเรื่องพญานาค
ในแง่ของการขยายธุรกิจ ตำมั่วตั้งเป้าขยายสาขาในประเทศ 4-5 สาขา และมุ่งขยายสาขาในต่างประเทศอีก 2 สาขา “ปีนี้เรามุ่งจะขยายสาขาในต่างประเทศมากกว่า โดยตั้งเป้าเปิด 2 สาขาในต่างประเทศ ได้แก่ที่ ลาวและมาเลเซีย”
ปัจจุบันตำมั่วมี 3 สาขาที่ลาว 1 สาขาที่กัมพูชา 1 สาขาที่มาเลเซีย และเล็งเปิดที่ฟิลิปปินส์ ซึ่งล้อไปกับการเปิดของแบรนด์เขียง โดยรวมแล้ว Zen Group ตั้งเป้าเปิดทั้งหมด 12 สาขาในปีนี้ ซึ่งถือว่ามากที่สุดในรอบ 30 ปี
สำหรับแนวทางการเติบโตของตำมั่ว คุณศิรุวัฒน์ย้ำว่า “ตำมั่วเอง เราเติบโตแน่ในปีนี้มั่นใจ ซึ่งการเติบโตของเรา อาจจะไม่ได้เติบโตผ่านการเพิ่มหรือขยายสาขา เราสามารถโตได้หลายช่องทาง เช่น ช่องทางเดลิเวอรี่” พร้อมเผยว่า “เราวางโพสิชั่นนิ่งให้อาหารเป็น Food service มากกว่า Restaurant Service ดังนั้น การเปิดสาขาจึงไม่ใช่เป้าหมายหลัก”
ในแง่ของโอกาสทางธุรกิจในต่างประเทศ คุณศิรุวัฒน์มองว่า “โอกาสในต่างประเทศ เรามองว่าเราจะล้อไปกับกระแส Soft power ซึ่ง ไม่จำเป็นที่ Soft power ต่างชาติจะต้องบินมาสัมผัส แต่เราสามารถไปเสิร์ฟให้เขาถึงที่ก็ได้ หรือมีสินค้าที่คนต่างชาติทานได้เลย” ซึ่งตอบโจทย์แนวคิด “Everyday Zen ได้ทุกเมื่อทุกเวลา และในอนาคตก็คือทุกที่ด้วย”
โดยสรุป ตำมั่วตั้งเป้ารายได้รวมทุก SKU ของบริษัท เซ็น แอนด์ โกสุม อินเตอร์ฟู๊ดส์ ที่ 140 ล้านบาท ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการขยายตลาดทั้งในและต่างประเทศ
