ในโลกของการตลาดและธุรกิจอาหารบางครั้งความ “อร่อย” อย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ เพราะบางครั้งก็ต้องตอบโจทย์ “Lifestyle” ของผู้บริโภคด้วย ล่าสุดมีแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังในไทย ตัดสินใจนำเทรนด์ที่กำลังเป็นไวรัลในอเมริกาอย่าง “Sushi Push Pop” เข้ามาเปิดตลาดในบ้านเรา เรียกว่าเป็นการ “Redesign Experience” หรือออกแบบประสบการณ์การกินซูชิใหม่ทั้งหมด
บทความนี้ Marketing Oops! จะพาไปถอดรหัสเบื้องหลังไอเดียนี้ จากร้าน Suka Sushi ต้นตำรับในอเมริกา สู่กลยุทธ์ในการเปลี่ยนประสบการณ์การกิน “ซูชิ” ในไทยที่ถูกย้ายมาสู่แพคเกจทรงกระบอกจนกลายเป็นไวรัลด้วยเช่นกัน
เมื่อ Suka Sushi แก้ Pain Point ด้วย “แพ็กเกจจิ้ง”
เรื่องราวเริ่มต้นที่ร้าน Suka Sushi ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Lexington Avenue ในมหานคร New York สหรัฐอเมริกา ที่กลายเป็นไวรัลถล่มทลายใน TikTok และ Instagram ด้วยยอดวิวนับล้าน
@jacksdiningroom Trying the viral push pop sushi in NYC 📍Suka Sushi, NYC #sushi #nyc #nycsushi #viralfood ♬ [Raw recording] Record playback noise 01 (3 minutes) – Icy Light
แนวคิดของ Suka Sushi เกิดขึ้นจาก painpoint ของคนเมือง เจ้าของร้าน Suka Sushi เคยให้สัมภาษณ์กับสื่อท้องถิ่นอย่าง News 12 ว่า “ซูชิเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่มันไม่เป็นมิตรกับการเดินทาง”
เหตุผลเพราะซูชิบางครั้งมันกินยาก ถ้าไม่กินที่ร้านก็ต้องมีตะเกียบ ต้องแกะซองโชยุ ต้องระวังไส้ทะลัก รวมถึงต้องจัดการกับกล่องพลาสติกทำให้ไม่สะดวกที่จะซื้อซูชิมากินได้แบบทุกที่ทุกเวลาได้
Suka Sushi จึงนำคอนเซปต์ของ “Push Pop” ซึ่งเป็นขนมหวานในสมัยที่หลายๆคนยังเด็กๆมาประยุกต์ใช้กับซูชิ โดยออกแบบให้ซูชิอยู่ใน กระบอกกระดาษ พร้อม หลอดพลาสติกใส่โชยุ ซึ่งหลอดนี้นอกจากเอาไว้ใส่ซอสแล้วยังทำหน้าที่เป็นแกนสำหรับ ดัน ซูชิผ่านรูด้านล่างขึ้นมาให้กินได้สะดวกด้วย
@kie_eats @SUKA SUSHI sushi push pops 🍣 ib: @ShhhhImEating California Roll, Shrimp Mango Roll & Alaska Roll #mukbang #sushi #sukasushi #sushilover #fyp ♬ original sound – Kie 🍯
แพคเกจจิ้งแบบนี้เวลากินก็แค่ “ดัน” แกนด้านล่างขึ้นมา แล้วกัดกินได้เลยเหมือนทานไอศกรีม ข้อดีก็คือมือไม่เปื้อน ไม่ต้องใช้ตะเกียบ พกพาสะดวก และที่สำคัญมีความ Instagrammable พร้อมจะเป็นไวรัลแบบสุดๆ
Sushi Seki ประยุกต์ทำแพคเกจจิ้งในไทย
@sushisekithailand🎉วันนี้คุณป๊อปแล้วหรือยัง? SEKI ROLLY POP กับ 11 เมนูที่ให้คุณมาสนุกกับซูชิใหม่แบบโดนใจ ป๊อปขึ้นมาแล้วอร่อยได้ทันทีกับความพรีเมียมสุดคุ้มที่เริ่มต้นเพียง 99.- 💥Shiro Salmon Pop 9⃣9⃣.- ซูชิแซลมอน อโวคาโดหอมมันและไข่หวานสุดละมุน 💥Irodori no Goma Pop 9⃣9⃣.- ซูชิที่อร่อยกับปูอัดคานิ ไข่หวานและแตงกวาญี่ปุ่นโรลไปกับงาหลากสีหอมๆ 💥Kuro Hama Pop 9⃣9⃣.- ซูชิมากิที่สอดไส้ปลาฮามาจิ คานิและไข่หวานทามาโกะ 💥California Pop 1⃣2⃣9⃣.- แคลิฟอร์เนียโรลในรูปแบบป๊อปที่มีทั้งปูอัดคานิ อโวคาโดและไข่หวานทามาโกะนุ่มๆ 💥Salmon Pop 1⃣6⃣9⃣.- ซูชิแซลมอลพร้อมปูอัดคานิและไข่หวานทามาโกะ 💥Hamachi Pop 1⃣6⃣9⃣.- ซูชิฮามาจิโรลพร้อมปูอัดคานิและไข่หวานทามาโกะ 💥Akami Nori Pop 9⃣9⃣.- ซูชิมากิที่ให้ความเข้มข้นของอะคามิ ปูอัดคานิและไข่หวานทามาโกะ 💥Avocado Pop 9⃣9⃣.- อโวคาโดโรลหอมมันพร้อมปูอัดคานิและไข่หวานทามาโกะ 💥Bally Pop 1⃣2⃣9⃣.- ซูชิแบบกลมที่มีให้เลือกทั้งฮามาจิ กุ้งหวานอากะและอโวคาโด 💥Sushi Pop 1⃣5⃣9⃣.- ซูชิแบบกลมกับปลาพรีเมียมอย่างแซลมอน ฮามาจิและอะคามิ 💥Trio Pop 1⃣7⃣9⃣.- ซูชิแบบกลมอร่อยจุใจกับแซลมอน ชูโทโร่และโฮตาเตะ 📌สั่งได้แล้ววันนี้เพื่อ Takeaway ที่ร้าน SEKI, SEKI GRANDE, SEKI OMAKASE หรือ 🛵สั่งผ่านทาง SEKI-TO-GO: https://bit.ly/RollInfoF *ภาพสินค้าทั้งหมดใช้เพื่อการโฆษณาเท่านั้น | ราคายังไม่รวม Vat 7% #SekiTH #ไม่สดเราไม่เสิร์ฟ #JapaneseCuisine #JapaneseFood #BangkokDining #BangkokEats #FoodieThailand #Omakase #SushiLover #BangkokFoodie #Michelin #FoodieLife #อร่อยบอกต่อ #japanfood #อาหารญี่ปุ่น #ร้านอาหารญี่ปุ่น #foodlover #japanesefood #foodie #SekiRollyPop♬ original sound – Sushi Seki
การที่ Sushi Seki หยิบโมเดลนี้มาทำตลาดในไทย ในชื่อ Rolly Pop ที่เปลี่ยนจากกระบอกกระดาษมาเป็นกระบอกพลาสติกที่มองเห็นด้านใน มีแกนดันซูชิที่จับถนัดมากขึ้น และแพคเกจนี้ก็กลายเป็นไวรัลคนแห่กันไปซื้อเพื่อลองกันเยอะมากๆ ซึ่งความสำเร็จนี้เกิดขึ้นได้ก็เพราะหลายเหตุผล
1. เจาะตลาดอาหารสะดวกกิน
คนกรุงเทพฯ ใช้เวลาบนท้องถนนนานเป็นอันดับต้นๆ ของโลก การจะหาอะไรกินรองท้องในรถโดยมือไม่เป็นเรื่องยาก ดังนั้น “Rolly Pop” จึงเข้ามาตอบโจทย์ พฤติกรรมคนเมืองได้อย่างตรงจุด โดยเฉพาะชาวออฟฟิศที่ต้องประชุมหรือทำงานหน้าจอก็ซื้อมากินได้ด้วยมือเดียวโดยตายังจ้องจอ
2. สินค้าคือคอนเทนต์
ในยุค TikTok-First สินค้าไหนสามารถทำให้ไวรัลได้ก็เหมือนกับการได้ Free Media ชั้นดีที่แบรนด์แทบไม่ต้องลงทุนยิง Ads และกลไกในการกินของ Rolly Pop ที่ต้องกินด้วยการ “ดัน” เป็นการสร้าง Action บางอย่างให้ผู้บริโภคอยากถ่ายคลิปตอนดันขึ้นมาโชว์ก่อนกินได้เป็นอย่างดี
3. ราคาที่เข้าถึงได้ง่ายดึงลูกค้าใหม่
ปกติ Sushi Seki มีภาพลักษณ์เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม แต่การทำ Sushi Push Pop ช่วยให้แบรนด์สร้าง Entry Product หรือสินค้าที่จะดึงให้ลูกค้าใหม่ๆเปิดใจกับเมนูอื่นๆในร้าน สามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ในราคา 99 บาทถึงหลักร้อยต้นๆ
@badgurlgigibunny ซูชิป๊อปที่ไวรัลที่สุด🍣 #ซูชิป๊อป #sushiseki #Rollypop #creatorsearchinsights ♬ Literally Meow – Trendify
สำหรับนักการตลาดและเจ้าของธุรกิจ นี่คือ 3 สิ่งที่เราเรียนรู้ได้จากปรากฏการณ์นี้
1. นวัตกรรมไม่จำเป็นต้องไฮเทค – หลายครั้งเรามองหานวัตกรรมที่ซับซ้อน แต่กรณีนี้คือการเปลี่ยน Form Factor หรือรูปลักษณ์ภายนอก และการออกแบบ Packaging ใหม่ๆ เพื่อแก้ปัญหาพื้นฐานของผู้บริโภค แค่เปลี่ยนจาก “จาน” เป็น “กระบอก” มูลค่าและโอกาสในการขายก็เปลี่ยนทันที
2. ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงดีกว่าเลียนแบบ – การนำเทรนด์ต่างประเทศเข้ามา ต้องดูบริบทท้องถิ่น ทาง Sushi Seki ไม่ได้แค่ก๊อปปี้มาทั้งดุ้น แต่มีการปรับเปลี่ยนวัสดุและวิธีการกินด้วยให้เหมาะกับบริบทของคนไทย บางเมนูไม่ได้เป็นกระดาษทึบๆแต่มองเห็นซูชิด้านใน เนื้อปลาสีแดงสีส้มสีสันสดใสก็เป็นอีกจุดดึงดูดในคนอากซื้อมาลองและถ่ายคอนเทนต์ลงโซเชียลได้
3. เร็วกว่าได้เปรียบ – ในยุคที่เทรนด์มาไวไปไว ใครขยับตัวก่อนก็อาจชนะการที่ Sushi Seki รีบนำโมเดลนี้เข้ามาในช่วงที่กระแสใน Social Media ยังคุกรุ่นจากคนอเมริกันเอง รวมถึงคนไทยที่ไปเที่ยวสหรัฐ ทำให้แบรนด์ถูกจดจำในฐานะผู้นำเทรนด์ได้ในอีกทางหนึ่ง
กรณีศึกษาเรื่อง Shushi Push Pop มาถึง Rolly Pop ในไทย ก็ทำให้เราเห้นวิธีคิดแบบ User-Centric ที่ออกแบบมาเพื่อไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบ แต่ก็ต้องจับตาดูกันต่อไปว่า เทรนด์นี้จะยืนระยะได้นานแค่ไหนในไทย หรือจะมีการต่อยอดไปสู่เมนูอื่นๆอีกไหม แต่อย่างไรก็ตามตอนนี้วันนี้ Sushi Seki ได้พื้นที่สื่อและ Share of Voice ในโลกโซเชียลไปเต็มๆแล้ว
