‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประกาศรายชื่อร้านอาหาร 106 แห่ง ติดโผ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2564

  • 30
  •  
  •  
  •  
  •  

ร้านอาหาร 106 แห่ง ติดโผ ‘บิบ กูร์มองด์’ จากการคัดสรรของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564 ในจำนวนนี้ติดอันดับครั้งแรก 17 ร้าน และเลื่อนระดับจาก ‘มิชลิน เพลท’ 4 ร้าน

เพื่อจุดกระแสความสนใจต่อคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา’ ประจำปี 2564 ซึ่งจะเปิดตัวอย่างเป็นทางการในวันที่ 16 ธันวาคม ศกนี้ มิชลินประเดิมเผยรายชื่อร้านอาหารต่างๆ รวมถึงสตรีทฟู้ดที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ในปีนี้ ซึ่งมีจำนวนทั้งสิ้น 106 ร้าน โดยเป็นร้านในกรุงเทพฯ 65 ร้าน, เชียงใหม่ 20 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 21 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 17 ร้าน [กรุงเทพฯ 9 ร้าน, เชียงใหม่ 3 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 5 ร้าน] และได้รับการเลื่อนระดับจาก ‘มิชลิน เพลท’ (MICHELIN Plate) 4 ร้าน [จังหวัดละ 1 ร้าน]

ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ทำท่าเลียริมฝีปาก ให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน 1,000 บาท (ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม)

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เปิดเผยว่า “ท่ามกลางสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ซึ่งส่งผลให้ภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว เราต้องการเสริมสร้างขวัญและกำลังใจให้กับบุคลากรร้านอาหารเป็นพิเศษ ตลอดจนช่วยเผยแพร่สนับสนุนอุตสาหกรรมร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง และกระตุ้นให้บรรดานักชิมในท้องถิ่นออกตระเวนลิ้มลองอาหารภายใต้ขอบเขตการปฏิบัติตามมาตรการด้านสาธารณะสุขที่กำหนด โดยร้านอาหารที่ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ล้วนเป็นร้านที่นำเสนออาหารอร่อยคุณภาพดีในราคาที่เอื้อมถึง จึงเป็นโซลูชั่นในการทานอาหารซึ่งเหมาะสำหรับนักชิมที่ใส่ใจในราคา อีกทั้งร้านอาหารเหล่านี้ยังมีบทบาทสำคัญที่ทำให้บรรยากาศโดยรวมของภาคธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยยังคงมีชีวิตชีวาแม้ในช่วงที่ประสบกับสถานการณ์ยากลำบากเช่นปัจจุบัน”

ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับที่ 4 ของประเทศไทยซึ่งจะเปิดตัวเร็วๆ นี้ มีร้านอาหาร 17 แห่งที่ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ เป็นครั้งแรก 

• กรุงเทพฯ:

บูรพา ร้านอาหารที่จำลองบรรยากาศหรูหรามีระดับของรถไฟ ‘โอเรียนท์ เอ็กซ์เพรส’ ซึ่งจะนำลูกค้าออกเดินทางจากตะวันออกสู่ตะวันออกเฉียงเหนือเพื่อสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารผ่านเมนูพื้นถิ่นจังหวัดตราดและอาหารอีสานที่นำเสนอโดยปรุงแต่งรสชาติและจัดวางอย่างมีสไตล์

จาง-วาง-อิ่ม ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่ปรับปรุงมาจากบ้านไม้สองชั้นซึ่งสร้างเมื่อปี 2500 เสิร์ฟอาหารตำรับไทยแท้ที่ปรุงด้วยวิธีการตามขนบเก่าแก่ รสชาติจึงออกมาคงที่และเป็นรสชาติดั้งเดิมไม่ผิดเพี้ยน

เผ็ดเผ็ด บิสโทร ร้านอาหารที่ตกแต่งทันสมัยด้วยรูปแบบมินิมัลลิสต์ นำเสนออาหารอีสานที่ยกระดับให้มีสไตล์มากขึ้นโดยใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงคุณภาพสูง แต่ยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารอีสานที่จัดจ้านถึงใจไว้ครบถ้วน,

• เชียงใหม่

โกเหน่ง (สาขาถนนวิชยานนท์) ร้านริมทางที่อยู่มานานกว่า 30 ปี โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ในการปั้นปาท่องโก๋เป็นรูปสัตว์ที่ดึงดูดใจ ทั้งจระเข้ ไดโนเสาร์ มังกร และช้าง ทั้งยังทอดเนื้อแป้งออกมาได้กรอบนอกนุ่มใน

• พังงา

ฮกกี่เหลา ร้านอาหารสไตล์ไทย-จีน ที่ขึ้นแท่นเป็นร้านโปรดของคนท้องถิ่นมานานหลายสิบปีด้วยอาหารแบบโต๊ะจีนรสชาติอร่อยในราคามิตรภาพ

ตะโกลา ร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนหาดคึกคัก รายล้อมด้วยต้นไม้เขียวชอุ่มร่มรื่น เสิร์ฟอาหารไทยแท้และอาหารใต้รสเผ็ดร้อนถึงเครื่อง โดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นด้วยการปรุงที่ผสานวิธีแบบโบราณจนได้รสชาติดั้งเดิม

• ภูเก็ต

ศาลาลอย ร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนหาดราไวย์ โดดเด่นเป็นพิเศษด้วยความสดของวัตถุดิบที่ปรุงใหม่ตามสั่งจากเมนูที่มีให้เลือกหลากหลาย

 

4 ร้านที่เลื่อนระดับจาก ‘มิชลิน เพลท’ เป็น ‘บิบ กูร์มองด์’ ได้แก่

• กรุงเทพฯ

ส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารที่สร้างชื่อเสียงด้วยส้มตำรสเด็ดอันโด่งดัง ตลอดจนอาหารไทยและอีสานหลากหลายเมนู ซึ่งล้วนใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมและมีรสชาติถึงเครื่อง

• เชียงใหม่

เจริญสวนแอก ร้านอาหารที่คนเมืองและนักท่องเที่ยวชื่นชอบด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลกับวิธีการปรุงแบบท้องถิ่นทำให้อาหารแต่ละจานได้รสชาติเหนือแท้แบบดั้งเดิม

• พังงา

ในเหมือง ร้านอาหารใต้ตำรับดั้งเดิมรสชาติเข้มข้นในบรรยากาศย้อนยุคสู่ยุครุ่งเรืองของเหมืองแร่ดีบุกด้วยของตกแต่งอย่างอุปกรณ์ทำเหมือง จักรเย็บผ้า เครื่องเล่นแผ่นเสียง และข้าวของจากวันวาน

• ภูเก็ต

ตู้กับข้าว ร้านอาหารในอาคารสไตล์ชิโน-โปรตุกีสที่ตกแต่งอย่างงดงาม เสิร์ฟอาหารใต้รสชาติจัดจ้านที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง

“การขยายขอบเขตพื้นที่ในการสำรวจและคัดสรรร้านอาหารปีนี้ทำให้ผู้ตรวจสอบมิชลิน ไกด์ ได้พบร้านอาหารที่สมควรได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ มากขึ้น เราจึงอยากเชิญชวนให้นักชิมในท้องถิ่นออกเดินทางเพื่อลองลิ้มชิมรสอาหารเหล่านั้นและค้นพบด้วยตนเอง…เช่นเดียวกับที่ผู้ตรวจสอบของเราได้ค้นพบมาแล้ว…ว่า ประเทศไทยคือสวรรค์สำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารคุณภาพในราคาที่คุ้มค่าและสมเหตุสมผล” มร.ปูลเล็นเนค กล่าวปิดท้าย

คลิกอ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ได้ที่: guide.michelin.com/th/th หรือติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ได้ทางเฟซบุ๊ค: facebook.com/MichelinGuideThailand

รายชื่อร้านอาหารทั้ง 106 แห่งที่ติดโผ ‘บิบ กูร์มองด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564

หมายเหตุ : NEW ร้านอาหารใหม่ที่เพิ่มขึ้นมา , PROMOTED ร้านอาหารที่ได้รับการเลื่อนระดับ

  • Bangkok & SURROUNDING PROVINCES / กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
  1. ๑๐๐ มหาเศรษฐ์
  2. แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
  3. บ้านเบญจรงค์ ปาย
  4. บ้านผัดไทย
  5. บ้านส้มตำ (สาขาสาทร)
  6. บ้านใหญ่ผัดไทย
  7. บ้านใน
  8. ห้องครัว บางกอกโบลด์ (สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี)
  9. เบียร์หิมะ (สาขาประชาชื่น)
  10. โบ๊กเกี้ย ท่าดินแดง
  11. บุญเลิศ บะหมี่เกี๊ยวหมูย่างซีอิ๊ว NEW
  12. บูรพา NEW
  13. ชัยโภชนา
  14. จ๊ากกี่
  15. จาง-วาง-อิ่ม NEW
  16. เจริญแสงสีลม
  17. ฉ่อย (สาขาพุทธมณฑลสาย 2)
  18. ผัดไทยไฟทะลุ
  19. เอลวิส สุกี้ (สาขา ซ.ยศเส)
  20. โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ (สาขาประตูน้ำ)
  21. กิมง้วนลูกชิ้นปลา NEW
  22. ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ
  23. ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา
  24. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง)
  25. ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรืองตั๋ง
  26. เฮียให้
  27. เฮียหวานข้าวต้มปลา
  28. เจ้านายลูกชิ้นปลา (สาขาเอกชัย)
  29. เจ๊โอว
  30. โจ๊กปรินซ์
  31. ก. พานิช
  32. ขนมเบื้องหวานผึ้งน้อย (สาขาโชคชัย 4) NEW
  33. คนชง คนปรุง
  34. ครัวอัปษร (สาขาสามเสน)
  35. หลายรส (สาขาพระราม 6)
  36. เล ลาว (สาขาอารีย์)
  37. ลิ้มเหล่าโหงว (สาขาเยาวราช)
  38. แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ
  39. นายหมงหอยทอด
  40. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ (สาขาพุทธมณฑลสาย 4) NEW
  41. อองตอง ข้าวซอย
  42. แป๊ะ โจ๊กหม้อทองเหลือง 38 ปี NEW
  43. ผ่านฟ้า
  44. เผ็ดเผ็ด บิสโทร NEW
  45. พลู
  46. ไก่ทอดเจ๊กี ซ.โปโล (สาขา ซ.โปโล)
  47. พระราม 9 ไก่ย่าง (สาขาพระราม 9)
  48. เรือนปั้นหยา
  49. ส.บ.ล.
  50. สอาดเสวย (สาขา ถ.กาญจนาภิเษก)
  51. แซ่พุ้น
  52. สงวนศรี
  53. แสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก)
  54. สว่างบะหมี่ก้ามปู (สาขาสี่พระยา)
  55. สยาม ชาร์มมิ่ง
  56. สมศักดิ์ปูอบ (สาขาเจริญรัถ)
  57. ส้มตำคุณกัญจณ์ PROMOTED
  58. สมยศ ข้าวต้มรอบดึก NEW
  59. เทนซัน
  60. ไทยนิยม
  61. ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา (สาขาสเตเดียม วัน)
  62. วาสนา ข้าวมันไก่
  63. เวิ้ง (สาขาเวิ้งนครเกษม)
  • CHIANG MAI / เชียงใหม่
  1. ครัวป้าอ้อย NEW
  2. เจริญสวนแอก PROMOTED
  3. ไก่ย่างเชิงดอย
  4. จินเจอร์ฟาร์มคิชเช่น
  5. โกเหน่ง (สาขาถ.วิชยานนท์) NEW
  6. ฮ้านถึงเจียงใหม่
  7. เฮือนสุนทรี
  8. เฮือนม่วนใจ๋
  9. ข้าวซอยแม่มณี
  10. ข้าวต้มย้ง (สาขา ถ.สุเทพ)
  11. ครัวย่า
  12. คั่วไก่นิมมาน
  13. มีนา
  14. ณ จันตรา
  15. เนื้อวัวรสเยี่ยม
  16. โรตีป้าเด NEW
  17. ครัวสายหยุดและหมอทราย
  18. ขนมจีนสันป่าข่อย
  19. ไก่ย่าง เอส พี
  20. เดอะเฮ้าส์บายจินเจอร์
  • Phuket & Phang-Nga / ภูเก็ตและพังงา
  1. ชมจันทร์
  2. ชวนชิม
  3. โกเบนซ์
  4. ฮกกี่เหลา NEW
  5. ฮ้องข้าวต้มปลา
  6. ขนมจีนป้าศล NEW
  7. โคกกลอยบะหมี่ต้มยำใส่ไข่ NEW
  8. ครัวหลวงเทน
  9. กินกับอี๋
  10. หมอมูดง
  11. น้ำย้อย
  12. ในเหมือง PROMOTED
  13. วันจันทร์
  14. ระย้า
  15. โรตีแถวน้ำ
  16. ศาลาลอย NEW
  17. เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ บาย โซลคิทเช่น
  18. ตาทวย
  19. ตะโกลา NEW
  20. เดอะ ฌาร์ม
  21. ตู้กับข้าว PROMOTED

 

ที่มา : Courtesy of Michelin Guide Thailand


  • 30
  •  
  •  
  •  
  •