กินหมูแบบไม่ต้องรู้สึกผิด! เทคโนโลยีช่วยได้ ‘เบคอน-หมูสามชั้น’ จากห้องแล็บผลิตจากพืช-เซลล์หมู

ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีและนวัตกรรมไม่ได้เข้ามาเพื่อเปลี่ยนพฤติกรรมคนเท่านั้น หรือเข้ามามีบทบาทเพื่อจะเพิ่มเซอร์วิสต่างๆ ที่มันสะดวกสบายขึ้นอย่างเดียว แต่ประโยชน์ของความก้าวหน้าในการคิดค้นหรือวิจัยต่างๆ ก็ช่วยเซฟชีวิตสัตว์ร่วมโลกได้เช่นเดียวกัน

ตัวอย่างจาก ‘Higher Steaks’ บริษัทเทคโนโลยีและวิจัยในสหราชอาณาจักร (UK) ที่ประสบความสำเร็จและปล่อยตัวอย่างแรกออกมาให้โลกได้รับรู้ นั่นก็คือ ‘เบคอนและหมูสามชั้นจากเซลล์หมู’ ซึ่งเป็นโปรดักซ์แรกที่ผลิตขึ้นมาจากห้องแล็บ หลังจากที่บริษัทเปิดตัวได้ไม่นาน

โดยส่วนประกอบของ เบคอนนี้ 70% มาจากเซลล์ส่วนหนึ่งของหมู และอีก 30% มาจากพืช ส่วนหมูสามชั้น ทำมาจากพืช 50% และอีก 50% เป็นเซลล์ของหมู นั่นหมายความว่า ของอร่อยเหล่านี้ทำขึ้นมาโดยที่ไม่ต้องเชือดหมูเลยสักตัว

ทั้งนี้ Benjamina Bollag ซีอีโอของ Higher Steaks พูดว่า เบคอนและหมูสามชั้นจากเซลล์หมู เกิดขึ้นมาเพื่อรับกระแสเรียกร้องให้เซฟชีวิตสัตว์ที่ทั่วโลกให้ความสำคัญอีกเรื่องหนึ่ง โดยคาดการณ์ว่า เบคอนและหมูสามชั้นจากเซลล์หมู จะได้รับความนิยมพอๆ กับโปรตีนจากพืช เพราะนอกจากอร่อยเหมือนเดิม เรายังไม่ต้องฆ่าหมูเป็นล้านๆ ตัวแล้ว เพราะเทคโนโลยีสามารถช่วยเราได้

“การสร้างสรรค์เนื้อสัตว์สุขภาพดี แถมกระบวนการผลิตยังยั่งยืน คงรสชาติดี และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม จะทำให้ผู้บริโภคหันมาใส่ใจกับเทรนด์นี้มากขึ้น เพราะวิธีการนี้จะไม่สร้างก๊าซเรือนกระจกเท่ากับการเลี้ยงและฆ่าหมู”

ซีอีโอ พูดคาดการณ์ว่า ในอนาคตน่าจะมีร้านอาหารที่สามารถนั่งทานสเต็ก หรือเบคอนเหล่านี้ได้ ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์แช่แข็งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โปรดักซ์นี้ยังอยู่ในช่วงทดลองขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะเข้าสู่ตลาดจริงๆ

Higher Steaks ไม่ใช่เจ้าแรกของโลกที่มีการทำหมูจากห้องแล็บ ซึ่งในปัจจุบันมีสตาร์ทอัพราว 30 แห่งทั่วโลกที่เข้าสู่ตลาด เนื้อสัตว์จากเซลล์ ตั้งแต่ปี 2014 เพราะต้องการชิงเค้กส่วนแบ่งการตลาดบริโภคเนื้อสัตว์ ที่มีมูลค่าถึง 1.4 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ขณะที่ดีมานด์การบริโภคเนื้อหมูไม่เคยลดทอนลงเลย แม้ว่าที่ผ่านมาจะมีการระบาดเกิดขึ้นอยู่บ่อยๆ เช่น โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร (ASF)

ที่มา : techcrunch