ปรับตัวอย่างไรให้รอด case study #เพนกวินอีทชาบู จากชาบูสู่ #ทุเรียน (ชั่วคราว)

  • 602
  •  
  •  
  •  
  •  

www.facebook.com/penguineatshabu

การปรับตัวในยุค COVID-19 ระบาดยังไม่จบ ภาคธุรกิจเริ่มที่จะงัดเกม #ใครอึดใครชนะ ออกมาเล่นอีกครั้ง โดยเฉพาะใน 6 จังหวัดพื้นที่สีแดงเข้ม (กรุงเทพฯ, นนทบุรี, ชลบุรี, เชียงใหม่, ปทุมธานี และสมุทรปราการ) หลังจากที่มีประกาศ (เริ่มตั้งแต่ 1 พ.ค. 64) ไม่อนุญาตให้นั่งทานที่ร้านอาหารได้เหมือนเดิม ต้องซื้อกลับบ้าน (take away) เท่านั้นจนถึง 21.00 น.

#เพนกวินอีทชาบู (Penguin Eat Shabu) เป็นหนึ่งในธุรกิจเจ้าแรกๆ ที่ปรับตัวเร็ว หลังจากได้รับผลกระทบอย่างหนัก เพราะ #ชาบู พูดได้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ส่วนใหญ่จะเลือกนั่งทานที่ร้านมากกว่าซื้อกลับบ้าน

 

www.facebook.com/penguineatshabu

 

ดังนั้น นี่คือสิ่งล่าสุดที่เพนกวินอีทชาบูทำ! คือ เพิ่มเมนู (เดลิเวอรี่) ส่งตรงจากสวน(จันทบุรี) ถึงบ้านลูกค้าสำหรับ #ทุเรียนหมอนทองแกะสด (คัดเกรดพรีเมียม) จุกๆ วันละ 50 kg. เน้นเนื้อแน่นๆ กรอบนอกนุ่มใน สำหรับลูกค้าที่อยากกินทุเรียนแต่ไม่อยากแกะเอง

สำหรับไอเดียที่เพนกวินอีทชาบูนำมาต่อยอด ก่อนที่จะมาเป็นทุเรียนหมอนทองแกะสดก็มาจาก การที่คุณพ่อของ คุณต่อ (ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี) มักจะขับรถไปเอาทุเรียนจากที่สวนจันทบุรี แล้วขนมาที่บ้านตลอดอยู่แล้ว ดังนั้น อะไรที่ทำเป็นประจำ(ทุกปี) ก็น่าลองนำมาต่อยอดดู ลองทดลองตลาดในช่วงที่ทุเรียนดกและกำลังเป็นที่ต้องการของคนซื้อ เพิ่มความสะดวกสบายด้วยบริการแกะทุเรียนให้ จัดส่งตรงถึงประตูบ้าน และการันตีความสดใหม่จากสวนด้วยแบรนด์ของเพนกวินฯ

 

www.facebook.com/penguineatshabu

 

ความน่าสนใจคงไม่ใช่แค่ทุเรียนหมอนทองแกะ แต่เป็นแนวคิดของ คุณต่อ ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน ถือว่าเป็นบุคคลน่ายกย่องอีกคนหนึ่งเพราะแต่ละไอเดียที่ออกมา นับว่าเป็นกิมมิกที่ออกจากเพนกวินอีทชาบูที่ถูกพูดถึงเป็นไวรัลอยู่บ่อยครั้ง ตั้งแต่ สั่งชาบูแถมหม้อ จนก่อนหน้านี้ก็จัดโปรโมชั่น 1 แถม 1 เอาใจสายกุ้ง (เล่นใหญ่ซื้อกุ้งแถมกุ้ง, ซื้อเป็นเซ็ทแถมเป็นเซ็ท ไม่กั๊ก)

 

www.facebook.com/penguineatshabu

 

โดยคุณต่อ พูดไว้ในเพจร้านว่า ทุกอย่างมันเป็น #flashback (นับตั้งแต่ที่โดนล็อกดาวน์) เพนกวินอีทชาบูพยายามปรับตัวอยู่ตลอดเวลา และยึดมั่นความเชื่อที่ว่า “จะไม่ยอมให้วิกฤตไหนมาปิดโอกาสเรา เพราะภาระไม่เคยหายไปไหน ค่าใช้จ่ายยังอยู่กับเราเหมือนเดิม”

“สถานการณ์มันไม่เคยเหมือนเดิม การแก้ปัญหาแบบเดิม จึงไมเคยได้ผลที่ดีขึ้น”
“หลายอย่างเปลี่ยนไปเร็วมากแบบที่เราแทบไม่เคยเจอมาก่อน ทำให้เราต้องคอยเอาตัวรอด ด้วยวิธีใหม่ๆ เสมอ มันก็มีทั้งดีบ้าง แย่บ้าง เจ๊าบ้าง แต่มันสอนให้เราเข้าใจว่า อย่ามัวต่อว่าอดีตหรือทำอะไรที่มันเปลี่ยนแปลงไม่ได้ แต่สิงที่ต้องทำคือ ปรับตัวเพื่อให้อยู่รอด วันต่อวันให้ได้”

 

ทั้งนี้ คุณต่อ ยังย้ำให้เห็นภาพชัดขึ้นว่า #อย่ารอความชัดเจน #อย่ารอฟ้ารอฝน #อย่าไปคาดหวังอนาคต #อย่าเดินคนเดียว เพราะมันคงจะดีเสียกว่าถ้าเรารอดจากวิกฤตครั้งนี้ได้ โดยที่ไม่มีใครหายไปกลางทาง

สุดท้ายนี้ สิ่งที่ทางเพนกวินอีทชาบู ได้เตรียมพร้อมหากเกิดกรณี worst-case คือ ล็อกดาวน์ครั้งที่ 2 และนี่คือ 6 คำแนะนำที่เราอยากหยิบมาฝากกัน

  • เก็บเงินสดไว้กับตัวให้มากที่สุด
  • สั่งวัตถุดิบโดยเฉพาะของสดแต่พอใช้
  • เริ่มติดต่อผู้ให้เช่าเพื่อขอแบ่งชำระ หรือต่อรองค่าเช่า
  • วางแผนเรื่องกำลังคนให้ทดแทนกันได้
  • เก็บฐานข้อมูลลูกค้าสำหรับการทำเดลิเวอรี่
  • คิดเมนูสำหรับเดลิเวอรี่โดยเฉพาะ

 

Facebook : Torpenguin – ผู้ชายขายบริการ

 

 

ข้อมูลโดย penguineatshabu, TORPENGUIN


  • 602
  •  
  •  
  •  
  •  
prakai
prakai
'ชีวิต' ต้องมีสีสันหลากหลาย เหมือนกับความรู้ที่มีหลายมิติ ทั้งไลฟ์สไตล์, การตลาด, ดิจิทัล, ประเพณี-วัฒนธรรม