ถ้าให้นึกถึงร้านสุกี้แฟรนไชส์ในเมืองไทย เชื่อว่า MK คงไม่หลุดไม่จากลิสต์อันดับต้นๆอย่างแน่นอน เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ร้านอาหารไทยที่โกอินเตอร์ และเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยมีหัวเรือใหญ่อย่าง “ฤทธิ์ ธีระโกเมณ” อดีตวิศวกรที่เบนเข็มมาขับเคลื่อนธุรกิจ MK Restaurant ร้านสุกี้ที่มีรายได้รวมแตะหมื่นล้านบาท ยอดรวมรายได้ที่มีการเปิดเผยจาก ก.ล.ต. ล่าสุดอยู่ที่ 11,146.42 ล้านบาท (ณ วันที่ 01/01/58 -30/09/58) เรามาดูกันว่านับจากวันแรกจนถึงวันนี้ MK ฝากเรื่องราวอะไรไว้บ้าง
1. เจ้าของเดิมของ MK สุกี้ คือนักธุรกิจชาวฮ่องกง “มาคอง คิงยี (Makong King Yee)” ต้องย้ายครอบครัวไปอยู่บอสตัน ประเทศสหรัฐอเมริกาจึงขายกิจการต่อให้ “คุณป้าทองคำ เมฆโต” จุดเริ่มต้นของ MK ที่มีเจ้าของเป็นคนไทยโดยสมบูรณ์ จึงเริ่มต้นขึ้นในปี 1962 ในห้องแถว 1 คูหาที่สยามสแควร์ซอย 3
2. นอกจากสุกี้แล้ว ก็มีอาหารขายอย่างหลากหลาย ข้าวมันไก่ ผัดขี้เมา เนื้อตุ๋น ผัดไท เนื้อย่างเตาถ่าน อาหารของป้าทองคำรสชาติถูกปากคนมากมาย จึงมีผู้คนแวะเวียนมาฝากท้องอย่างไม่ขาดสาย อีกทั้งป้าทองคำเป็นคนใจดี ใครกินไม่มีจ่ายก็ติดไว้ก่อนได้ แขกไปใครมาก็ใช้คำเรียกเป็นลูกเป็นหลานหมด ทำให้ร้านสุกี้ของป้าทองคำมีขาประจำอย่างเนืองแน่น
3. ปี 1984 คุณสัมฤทธิ์ จิราธิวัฒน์ หนึ่งในผู้บริหารสรรพสินค้าเครือเซ็นทรัลกรุ๊ป ได้ชวนป้าทองคำมาเปิดร้านอาหารไทยในเซ็นทรัลลาดพร้าว โดยใช้ชื่อว่า “กรีน เอ็มเค”
4. สองปีต่อมา คุณสัมฤทธิ์ได้เสนอพื้นที่ 1,000 ตารางเมตร ชักชวนคุณป้าทองคำให้เปิดร้าน “เอ็มเค สุกี้” สาขาแรกในเซ็นทรัลลาดพร้าว ชูเมนูสุกี้เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ซึ่งขายดีมา กมีลูกค้าเข้ามากินอยู่ตลอดวัน ลูกสาว ลูกชาย และ ลูกเขย ของป้าทองคำได้เข้ามาช่วยบริหารจัดการร้าน จนกระทั่งร้านขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ซึ่ง คุณ ฤทธิ์ ธีระโกเมณ ก็คือลูกเขยของคุณป้าทองคำ
5. ปี 1994 เอ็มเคเปิดสาขาแรกที่ประเทศญี่ปุ่น และปัจจุบันมีสาขาในญี่ปุ่น 35 แห่ง
6. ปี 1996 เพื่อมาตรฐานความปลอดภัยของลูกค้า เอ็มเคเปลี่ยนหม้อใหม่ทั้งหมดทุกสาขา โดยเปลี่ยนจากเตาแก๊สและหม้อต้มเป็นหม้อไฟฟ้า
7. ปี 2000-2009 เอ็มเค ขยายสาขามากถึง 300 สาขาภายในระยะเวลาไม่ถึง 10 ปี
8. ปี 2005 เอ็มเคได้รับสิทธิ์แฟรนไชน์ร้านอาหารญี่ปุ่น “ยาโยอิ” จาก Plenus Co.,Ltd. บริษัทที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ญี่ปุ่น ร้านอาหารญี่ปุ่นยาโยอิ จึงเปิดเปิดดำเนินการในไทยนับแต่นั้นเป็นต้นมา
9. ปี 2010 เปิดสาขาแรกในประเทศเวียดนาม
10. ปี 2013 เอ็มเคฉลองครบ 400 สาขา และขยายสาขาไปยังประเทศสิงคโปร์ อินโดนีเซีย และได้เปลี่ยนเป็นบริษัทมหาชน
11. สำหรับปัจจุบัน สาขาในประเทศไทยมีทั้งหมด 429 สาขา โดยแบ่งเป็น
- ภาคเหนือ 24 สาขา
- ภาคตะวันออก 47 สาขา
- ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 53 สาขา
- ภาคตะวันตก 18 สาขา
- ภาคใต้ 46 สาขา
- ภาคกลาง 37 สาขา
- กรุงเทพฯและปริมณฑล 204 สาขา
12. สำหรับไลน์ของเอ็มเคจะแบ่งเป็น MK Suki, MK Gold, MK Buffet และ MK Gold Buffet
MK Buffet มีทั้งหมด 12 สาขา
- อินเดีย เอ็มโพเรียม
- เมเจอร์ ปิ่นเกล้า
- เมเจอร์ รังสิต
- เมเจอร์ รัชโยธิน
- เมเจอร์ เอกมัย
- บางกอกโดม
- บิ๊กซี ราษฎร์บูรณะ
- โลตัสหางดง เชียงใหม่
- ห้วยแก้ว เชียงใหม่
- ท็อปแลนด์ เพชรบูรณ์
MK Gold Buffet มีทั้งหมด 4 สาขา
13. สัดส่วนรายได้ของ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ในช่วงปี 2556 และ 2557 (ล้านบาท)
14. เอ็มเคการ์ด
บัตรสมาชิกเอ็มเคจะมีทั้งใช้เป็นส่วนลดอย่างเดียว และสะสมแต้มด้วย เป็นส่วนลดด้วย สำหรับสองประเภทแรกใช้เป็นเป็นส่วนลด 10% เมื่อชำระด้วยเงินสด และส่วนลด 5% เมื่อชำระด้วยบัตรเครดิต ได้แก่
- MK Standard VIP Card – ราคา 129 บาท อายุบัตร 2 ปี
- MK University Card – บัตรสมาชิกมหาวิทยาลัย ไม่มีขายทั่วไป ของขวัญพิเศษสำหรับนักศึกษาจบใหม่ อายุบัตร 1 ปี
กลุ่มนี้จะใช้สะสมแต้ม เมื่อทานครบ 25 บาท หลังหักส่วนลดจะได้รับ 1 คะแนน สะสมครบทุกๆ 200 คะแนน สามารถแลกรับบัตรรับประทานอาหารเอ็มเคมูลค่า 100 บาท และ ยังใช้เป็นเป็นส่วนลด 10% เมื่อชำระด้วยเงินสด และส่วนลด 5% เมื่อชำระด้วยบัตรเครดิต ได้ด้วย
- MK Gold Card – ค่าสมาชิก 200 บาท อายุบัตร 2 ปี สมัครได้ที่ร้าน
- MK Emerald – ไม่มีจำหน่าย อายุบัตร 2 ปี บริษัทฯ จะส่งบัตรสมาชิกให้ฟรี เมื่อมียอดใช้บริการตั้งแต่ 12,000 บาท ภายใน 2 ปี และได้รับส่วนลด 20 % ในเดือนเกิด
- MK Platinum – ไม่มีจำหน่าย อายุบัตร 2 ปี บริษัทฯ จะส่งบัตรสมาชิกให้ฟรี เมื่อมียอดใช้บริการตั้งแต่ 24,000 บาท ภายใน 2 ปี บัตรแพลตินัมจะใช้เป็นส่วนลด 12 % เมื่อชำระด้วยเงินสด และส่วนลด 5% เมื่อชำระด้วยบัตรเครดิต และได้รับส่วนลด 25 % ในเดือนเกิด
15. เอ็มเค มีศูนย์อบรมเอ็มเคไว้สำหรับเทรนด์พนักงานโดยเฉพาะ และเหล่านี้คือตัวอย่างหลักสูตรที่ได้ผลในการให้บริการ
- หลักสูตรมาตรฐานในงานบริการ (Standard in Service)
- หลักสูตรการบริการจากใจใช่เรื่องยาก (Service mind
- หลักสูตรบริการเหนือความคาดหวัง (Service Plus)
16. การสื่อสารแบบ MK
เอ็มเคค่อนข้างสตรองและมีความแตกต่างในกลยุทธ์การบริการลูกค้า อย่างแรกที่ปิ๊งในหัวเลยคือ การเต้น ไม่ใช่แค่สร้างความความเบิกบานให้ผู้คนร้าน แต่มันคือสร้างบรรยากาศและความรู้สึกที่ดีภายในร้าน ซึ่งนั่นก็คือหนึ่งในวิธีการสื่อสารกับลูกค้านั่นเอง และยังทำให้พนักงานตื่นตัวในขณะทำงานอีกด้วย เอ็มเค ใช้ทุกอย่างเป็น touch point หากลองสังเกต ถ้วย ชาม ช้อน กระชอนลวก ที่ตักน้ำแกง กล่องกระดาษทิชชู่ ไม้จิ้มฟัน หม้อต้ม หรือแม้แต่แผ่นกระดาษรองจาน ทุกอย่างถูกดีไซน์มาเพื่อสื่อสารความเป็นแบรนด์ในตัวเอง
17. บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) มีร้านอาหารในเครือทั้งหมด 8 แบรนด์
18. โครงสร้างของ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) และ บริษัทย่อย
ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2557
(1) Plenus Co., Ltd. ถือหุ้น 50%
(2) Plenus Co., Ltd. ถือหุ้น 87.8% และ Bridg Co., Ltd. ถือหุ้น 0.2%
Source: market.sec.or.th
Source: mkrestaurant.com
