พูดถึง “Plant-Based” หรือเมนูทางเลือกจากพืช ในประเทศไทยแม้จะเริ่มได้ยินและคุ้นหูมากขึ้นแต่ก็ยังไม่ใช่เมนูยอดฮอตฮิตของผู้คน แต่เรื่องนี้น่าจะเป็นเป้าหมายที่ท้าทายสำหรับ “Starbucks” เพราะแผนการเปิดตัวเมนูใหม่ในเอเชียแปซิฟิกนั้น มีการเพิ่มเมนูกลุ่ม Plant-Based เพื่อทำตลาด รวมถึงประเทศไทย
ตามแผน Starbucks จะเริ่มทดลองตลาด Plant-Based ในรูปแบบเครื่องดื่มตามฤดูกาล 2 เมนู คือ Oatmilk Cocoa Macchiato และ Almondmilk Hazelnut Latte โดยจะวางจำหน่าย 8 ประเทศ ได้แก่ ฮ่องกง, อินโดนีเซีย, มาเลเซีย, นิวซีแลนด์, ฟิลิปปินส์, สิงคโปร์, เวียดนาม และไทย ส่วนเมนูเบเกอรี่ จะเปิดตลาดใน 5 ประเทศโดยใช้เมนูแตกต่างกัน ได้แก่ ฮ่องกง, นิวซีแลนด์, สิงคโปร์, ไต้หวัน และไทยซึ่งจะเปิดตัวด้วยเมนู “Beyond Meat Sandwich”
นอกจากนี้ มีการเปิดเผยรายละเอียดจาก Starbucks ว่า เมนู Plant-Based ของแบรนด์จะมาทั้งในรูปแบบของเครื่องดื่มและอาหาร ซึ่งออกแบบรสชาติให้ถูกปากและใช้พืชในท้องถิ่นเป็นวัตถุดิบ และแม้ว่าทั้งเครื่องดื่มและเบเกอรี่ดังกล่าวจะเป็นเมนูพิเศษเฉพาะฤดูกาล แต่ก็ไม่แน่ว่า…หากผลตอบรับดี Starbucks อาจเลือกบางเมนูเอาไว้ขายประจำร้านก็เป็นได้
ส่วนความนิยมบริโภค Plant-Based นั้น “Euromonitor” เคยเปิดเผยข้อมูลว่า เอเชียแปซิฟิกถือเป็นตลาดใหญ่ที่สุดของ “นม Plant-Based” เพราะเป็นที่ยอมรับจากทั้งวัฒนธรรมและอาหารอยู่แล้ว ขณะที่ การเข้ามาเสิร์ฟเมนู Plant-Based ในเอเชียแปซิฟิกก็ถือเป็นความท้าทายที่ Starbucks จะต้องตอบโจทย์ผู้บริโภค ที่ต้องการรสชาติและตัวเลือกใหม่ในการกิน ดื่มของผู้คนในวัฒนธรรมเอเชีย หลังจากได้ส่ง Plant-Based ลุยตลาดในแคนาดาและจีนไปแล้วเมื่อช่วงต้นปี
ที่มา : Inside Retail
